秋風習習，天氣逐漸涼快，有沒有食欲大開？你還在為午飯不（bú）知道吃什麽發愁嗎？跟隨深圳蔬菜配送來看看這6菜1湯，做法簡（jiǎn）略（luè），葷素調配（pèi）滋味（wèi）好又養分，喜歡哪一道就跟著來試一試吧！

一、芹菜炒牛肚
食（shí）材：牛（niú）肚（dù）200克、芹（qín）菜300克、薑絲（sī）3克、蒜頭2粒、辣椒2個、鹽1勺、雞精少量

做法：1、牛肚切成小長條（tiáo），芹菜（cài）切成小段，蒜頭（tóu）拍碎（suì）、辣椒切（qiē）成小顆粒（lì）狀。2、芹菜焯水2分鍾（zhōng），牛肚焯水3分鍾。3、熱鍋（guō）熱油，倒入薑絲、蒜頭、辣椒煸香。4、再（zài）倒入牛肚（dù）大火爆炒3分鍾左右，炒至軟爛。5、倒入芹菜（cài）、鹽、雞精，爆（bào）炒2分鍾左右（yòu），入味即可（kě）盛出。

二、麻辣鹵蛋
食材：雞蛋、鴨脖子、麻椒、紅油、八角2個、香葉3片、茴香1小把、草果1顆、鹽1勺、白糖2勺、老抽1勺

做法：1、雞蛋洗淨（jìng），放入鍋中參加2碗涼水煮15分鍾（zhōng），然後取出放涼，再剝殼。2、將鴨脖子（zǐ）焯（chāo）水4分鍾（zhōng）撈出。3、鴨脖子、雞蛋、麻椒、大料、老抽、白糖、生薑、蔥段（duàn）都放入鍋（guō）中，中小火燉40分鍾左右燉至軟爛。5、放入鹽、雞精持續燉5分鍾，即可取出（chū）切開食用。

三、青椒炒蛋
食材：青椒100克、雞蛋3個、鹽1勺、蔥花少量、雞（jī）精少量

做法：1、青椒洗淨去（qù）梗（gěng），切成細條狀。2、雞（jī）蛋參加蔥花攪拌均勻（yún）。3、熱鍋熱油，燒至（zhì）六成熱，倒入雞蛋液，用筷子劃拉幾下，直到雞蛋液凝固，當（dāng）即盛出。4、炒鍋放入少量油，倒入青椒參加鹽、青椒，大火爆炒2分鍾。5、再倒入雞蛋翻炒1分鍾即可盛出。

四、芥藍炒肉絲
食材：芥（jiè）藍1根、豬肉200克、小米辣4個、生抽2勺（sháo）、薑絲少量、鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉（fěn）半勺

做法：1、芥藍剝皮後切成薄片焯水1分鍾（zhōng），小米辣切成細條。2、豬肉切成細絲，放入生抽、澱粉抓勻，醃製2分鍾（zhōng）。3、熱鍋熱油，倒入肉絲、薑絲（sī）大火爆炒3分鍾。4、倒入芥藍、小米（mǐ）辣、鹽、雞精、胡椒粉（fěn），大火爆炒3分（fèn）鍾左右，即可（kě）盛出。

五、萵筍炒蝦仁
食（shí）材：萵筍一小段、蝦仁240克、黑木耳1小把、薑絲少量、鹽1勺、雞精（jīng）少量、蒜片適量

做法：1、蝦仁挑出蝦線洗幹淨，萵筍（sǔn）剝皮切成薄片，黑木耳提早用水泡發半小時。2、熱鍋熱油，倒入薑絲、蒜片、蝦（xiā）仁爆炒2分鍾。3、再倒入萵筍、小米辣、鹽、雞精、蔥（cōng）花爆（bào）炒2分鍾，撒（sā）入胡椒粉翻勻即可（kě）關火。

六、蒜黃（huáng）炒豆幹
食材：蒜黃350克（kè）、豆幹150克、小（xiǎo）米辣5個、鹽1勺、生抽1勺、雞精少量

做法：1、蒜黃切掉根部，洗淨後（hòu）切成小段。2、豆幹切成條狀，小米辣切成條（tiáo）。3、熱鍋熱油，倒入小（xiǎo）米辣、豆幹大火爆炒2分（fèn）鍾。4、再倒入蒜黃、鹽、雞精、生抽，持續爆炒2分鍾，即可（kě）關火裝盤。

七、鱔魚冬瓜湯
食材：鱔魚200克、冬（dōng）瓜80克、枸杞子5顆、薑絲2克、蔥花少量、鹽1勺、雞精少量（liàng）

做法：1、將鱔魚處理幹淨，焯水2分鍾撈出來劃成條狀。2、冬瓜去皮後切成薄片。3、熱鍋熱油，倒入薑（jiāng）絲、鱔魚大火炒1分鍾。4、倒入冬瓜、兩碗（wǎn）熱開水，蓋上鍋蓋煮5分鍾，中途參加鹽和雞精。5、快出鍋的時候，放入泡好的枸杞子、蔥花（huā）即可關火。