豆豉皋比青椒

資料：青椒，醬油，大蒜，油，鹽，糖，醬油，醋（cù）

做法：

1、將油倒入煎鍋中（比通常的煎炸稍多一點）。把鍋加熱8成熱（rè）。換中火，參加（jiā）青（qīng）椒。把青椒壓在鐵鍬（qiāo）後麵，在鍋（guō）底圈起（qǐ）來。然後把它拌（bàn）和起來再圈起來。
2、直（zhí）到青椒變軟，金棕色燒焦的皮膚（fū）散開，把油留在鍋裏，把青（qīng）椒（jiāo）放在備用。在煎鍋中煸炒醬油和大蒜。

金針菇

食材：金針菇400克、小蔥（cōng）2棵、幹辣椒1個、植物油適量-、食鹽1小勺、生抽1小勺、 香（xiāng）油數滴、醋（cù）1小勺;

做法：

1、金針菇切去根部洗潔淨，蔥切花、幹椒切小段；洗潔淨的金針菇放入開水鍋中焯燙一下過涼水
2、小碗中放入切好的（de）蔥（cōng）花和幹椒段，將燒熱的植物油和香油（yóu）澆（jiāo）上（shàng）去，別（bié）的將生抽、醋和少許鹽調成味涼（liáng）拌汁

孜然蔥香牛（niú）柳

食材：牛柳，青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，鹽、料酒、生粉

做法：

1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水（shuǐ）鍋（guō）汆斷生後，撈出來放圓盤裏墊底。

幹煸豆角

做法

1.預（yù）備豆角，花椒，幹辣椒，大蒜，薑粉
2.豆角（jiǎo）洗淨瀝水後（hòu），切成絲備用
3.炒鍋（guō）裏放適量油燒熱，放入豆角（jiǎo）煸炒
4.豆角煸炒（chǎo）至（zhì）表皮起皺，用鍋鏟推到一邊，放入花椒幹辣椒和大蒜片煸炒，炒出香味
5.翻炒一會後（hòu）調入鹽，雞精，薑粉
6.完全翻炒（chǎo）均勻（yún）後（hòu）即可出鍋裝盤